close
身為 六甲人 偶爾 來介紹 一下當地的美食
首先來介紹 六甲人 傳統的 早餐 >> 豆菜麵
會說豆菜麵 主要 是 麵加上 豆芽菜
所以才叫 豆菜麵
六甲 大約 總共有4間 都只賣早上
3間是在 市場內
這一間 是我比較常去的一間
這間店 隱身在小巷中
生意粉好阿
可見得六甲人多喜歡吃 豆菜麵
豆菜麵 的麵條算冷麵 但不是 油麵喔
麵條 比較細與薄
吃起來 充滿 豆香味
上麵囉
我個人當兵的時後 吃豆芽菜 吃到怕
所以 我都不加 豆芽菜
而豆菜麵的吃法 粉簡單 就 淋上 蒜頭醬油 而已
但要好吃 學問可不小
麵條 當然各家會有細微的不同
在於口感及香味
而 主要的醬汁 ~ 蒜頭醬油 也影響相當大的 味道
蒜頭醬油 蒜味不能太辛辣
醬油的鹹度也不能太鹹 還要會 甘 
麵 淋上 蒜頭醬油後
要仔細均勻的翻動
要達到每根麵條都均勻的裹上 薄薄的蒜頭醬油
如果沒裹到的蚩起來沒有味道
如果 裹上太多 鹹度又會太鹹
所以 如何 粉君勻的 裹上醬油 又要 不能淋上太多
這就是學問啦 
這就是成品啦
裹的均勻的話
吃起來豆香味十足
又有蒜頭醬油來提味
鹹鹹甘甘的 ~~ 好吃啦....
有來六甲的朋友
可要來試試 六甲的 傳統早餐喔 
全站熱搜
留言列表
